Deliciosos callos a la madrileña para agasajar a la pareja

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callos a la madrileña - callos a la madrileña
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Dicen que el amor entra por el estómago, así que puedes preparar unos deliciosos callos a la madrileña para demostrar cariño al ser amado.

Es una receta española, pero la variedad de etnias y costumbres han permitido que cada país le agregue un ingrediente diferente para darle un exquisito sabor.

En Venezuela se le suele llamar mondongo, y tiene un aspecto muy similar al que se prepara en España. Así que debes tener los callos, garbanzos y algo de chorizo para conseguir un guiso perfecto.

Ingredientes:

  • 700 gramos de callos cocidos, lavados con limón y picados en tiritas
  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de chorizo cortados en rodajas
  • 1 lata o frasco pequeño de pasta de tomate
  • 4 tomates grandes pelados y picados
  • 4 cebollas cortadas en rodajas muy finas
  • 3 chiles verdes o ajíes dulces
  • ½ cabeza de ajos pelados y finamente picados
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • 10 aceitunas rellenas picadas en rodajas
  • ½ lata de pimiento morrón partido en tiritas*
  • ¼ de taza de aceite

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Preparación:

Sofreír en el aceite los ajos, las cebollas, el chorizo y los chiles verdes. Cuando ya estén marchitos, agregar los tomates picados y la pasta de tomate y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar los callos picados en tiritas, las alcaparras, los morrones, los garbanzos y las aceitunas picadas en rodajas.

Dejar cocinar a fuego bajo por 20 – 25 minutos los callos a la madrileña.

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