Ten esto en mente para tu próximo desayuno, porque se trata de uno muy tradicional de Turquía, llamado çilbir, donde los huevos turcos o escalfados son el principal atractivo.
Se acompañan con salsa de yogurt, mantequilla de pimentón y salsa o aceite de hiervas, con esta receta aprenderás a hacerlo paso a paso.
Huevos turcos, ingredientes:
Para la salsa de yogurt
275 gramos de yogurt griego
1 diente de ajo
2 ramitas de menta fresca
Para la mantequilla de pimentón
60 gramos de mantequilla
10 gramos ramos escamas de pimentón picante o de guindilla
5 gramos de pimentón dulce
2 gramos de comino molido
Para el aceite de hierbas
1 diente de ajo
2 ramas de tomillo fresco
1 guindilla o cayena
5 ramitas de perejil fresco
2 ramitas de menta fresca
75 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vino blanco
Para los huevos turcos
2 huevos grandes
Preparación
Para la salsa y mantequilla, rallaremos uno de los dos dientes de ajo y seguidamente picaremos la menta.
Acto seguido mezclaremos todos los ingredientes y le agregaremos tanto pimienta negra como sal, ambas al gusto.
Introdúcela en la nevera y deja que repose durante una hora.
El siguiente paso será el turno de la mantequilla de pimentón y para ello tendremos que comenzar por calentar la mantequilla a fuego bajo en nuestra vitrocerámica o fuego.
Una vez fundida, agregaremos las escamas de pimentón, el comino molido y el pimentón dulce. Removemos y lo dejamos en el fuego.
Para hacer el aceite de hierbas tenemos que picar las hojas de tomillo, las de menta y rallar el aceite de ajo.
A continuación, retiraremos las semillas de la guindilla y la machacaremos en un mortero. Ahora tendremos que mezclar todo con el vinagre y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Los huevos escalfados los elaboraremos colocando un recipiente de agua con un chorro de vinagre.
Agregaremos el huevo justo antes de que comience a hervir el agua creando una espiral removiendo el agua previamente, con el fin de que la clara no expanda.
Transcurridos 5 minutos, retiraremos el huevo del agua y lo escurriremos bien.
Luego resta incorporar todo en el plato y prepararse para disfrutar de un desayuno internacional.
En algunos casos suele acompañarse con pan pita o normal.
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