Para quienes llevan una alimentación saludable y buscan algo diferente, estas albóndigas vegetarianas sin carne son la opción perfecta para cualquier hora del día.
La preparación es muy fácil, además que servirán como acompañante para un arroz, pasta, pan o tortilla. ¡Toma nota de la receta!
Albóndigas vegetarianas sin carne, ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- 2 huevos
- 1 kg de tomates duros
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de orégano
- 100 g de harina
- Hojas de menta fresca
- 50 g de uvas pasas
- 1 cucharada de perejil fresco
- 300 g de arroz
Preparación
Lo importante de esta receta es la textura de la pelota. Según la receta original las pelotas las tenemos que hacer con la cebolla y el tomate crudo.
Sin embargo, en esta preparación se realiza tras cocinar la cebolla para que esté un poco más blandita.
Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños. En una cazuela echamos aceite de oliva y lo calentamos.
Cuando empiece a humear echamos las cebollas, las uvas pasas y los ajos. Dejamos que se poche todo unos 4 minutos a fuego medio.
Retiramos con una espumadera la cebolla y el ajo y lo introducimos en un bol grande.
Pelamos los tomates y los cortamos en 4-5 trozos, los introducimos en el bol. Salpimentamos todo y rompemos los 2 huevos.
Los añadimos al bol junto con la canela, el orégano, la menta (bien picada), el perejil y la taza de harina, y sin miedo, empezamos a trabajar la masa mezclándolo todo muy bien, la mejor opción es hacerlo con las manos.
Empezamos a hacer las bolitas pequeñas o medianas según el gusto, luego rebozaremos con más harina. Las vamos dejando en un plato a la espera de su preparación.
Pasamos las albóndigas a la sartén en abundante aceite. El aceite debe estar muy caliente para que a la hora de freír se hagan por fuera y queden jugosas por dentro (unos 3-4 minutos).
Deben quedar doraditas. Retiramos y dejamos en papel absorbente para quitarle los restos de aceite.
Cuando acabemos de freír las albóndigas retiramos el aceite y echamos un poco de cebolla picada y tomate. Pochamos hasta que nos quede una salsa espesa y la echamos bien caliente encima de las albóndigas.
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