Preparar el pernil navideño venezolano es una de las tradiciones más antiguas que tenemos en nuestro país. De hecho, es uno de los platos más significativos que hay en la mesa nacional en este etapa de diciembre.
La preparación lleva su tiempo así que debes estar prevenida que requieres de tiempo para que esté listo este pernil. Es necesario dedicar unas horas para que el mismo quede como debe ser.
Pernil navideño venezolano, ingredientes
.- 1 pernil
.- 6 cucharadas de mantequilla
.- 4 cucharadas de maicena
Ingredientes para la marinada
.- 120 gramos de ají dulce amarillo cortado en cubos
.-1 cabeza de ajo pelada
.-11/2 cebolla cortada en cubos
.- 1/2 pimentón cortado en cubos
.-11/2 litro de jugo de naranjas natural
.-2 cucharadas de sal
.- 3 hojas de laurel
.- 1 cucharada de pimienta
.- 2 cucharadas de sal
.- 1 botella de vino tinto
.- 2 cucharadas de mostaza
Salmuera:
.- 1/2 botella de vino tinto
.- 1 cucharada de sal
.- 1/2 cucharada de azúcar
.- 1 1/2 cebollas en cubos
.- 4 dientes de ajo picados finamente
.-3 clavos de olor.
Preparación:
Para comenzar colocamos los ingredientes para la salmuera en una olla y la llevamos a fuego lento por aproximadamente cinco minutos. Luego revolviendo de vez en cuando apagar y dejar enfriar.
Cuando la mezcla este fría la colamos, tomamos una inyectadora, y la inyectamos en la pernil por todos los lados. Una vez que el pernil está inyectado lo colocamos en una bandeja y reservamos.
Los ingredientes de la marinada los licuamos muy bien y bañamos el pernil que tenemos en la bandeja, lo dejamos marinar de un día para otro en la nevera.
Luego lo sacamos de la nevera lo tapamos con papel de aluminio esperamos unos veinte minutos y lo llevamos al horno a una temperatura baja de 140 grados por un tiempo aproximado de 45 minutos por cada kilo de pernil.
Cuando pase ese tiempo destapamos el pernil bañamos con el jugo y dejamos dorar por encima unos diez minutos.
Sacamos el pernil del horno y tomamos el jugo del pernil, lo colocamos en una olla le agregamos la mantequilla y la harina de trigo para espesar y bañamos en pernil con esa salsa. Servimos en rebanadas el pernil y lo bañamos con la salsa.
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