Sin duda alguna un postre que no podía faltar en la casa de la abuela sería la galleta suave y dulce de papelón que se acostumbraba a tomar con café al atardecer.
Se piensa que estas en su receta original eran galletas suaves con miel heredadas de la cultura culinaria española y a su vez de la cultura árabe que al llegar a América se les agregó el papelón y especias criollas.
En Venezuela, la catalina también es conocida como paledonias o cucas negras y son las más reconocidas las preparadas en los estados Zulia, Lara y en Los Andes.
Como hacer catalinas criollas
Ingredientes:
- 280 Gr de harina (en dos tazas)
- 1/2 cuchara de canela molida
Buenos Días Venezuela ! pic.twitter.com/OyjbB59PnB
— Juan Borrelli (@juanborrelli) June 7, 2020
Son siete los pasos a seguir para aprender a preparar catalinas criollas:
- Se debe preparar el melado de papelón. En una hoya grande vierte el agua, papelón y los clavos de especia. Cocinar hasta que de uno a dos minutos después que hierva se disuelva el papelón. Al culminar, colar inmediatamente y reservar.
- En un bol o taza grande, agrega la harina, jengibre, canela y bicarbonato.
- Mientras vas mezclando añade la mantequilla gradualmente hasta lograr una consistencia pareja.
- A continuación agrega el melado de papelón mientras remueves para lograr una masa.
- En una bandeja para horno vierte el aceite para engrasar. Utiliza las manos para hacer pequeñas bolitas con la masa e incorpóralas a la bandeja con una separación de 3 centímetros.
- Hornea durante 30 minutos a una temperatura de 180 ºC o 300 ºF.
- Una vez doradas sacarlas e inmediatamente despegar las galletas con una espátula, esperar que se enfríen y listo.
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