polenta
Foto: Referencial

Llegó el momento de consentir el paladar de familiares y amigos esta Navidad con deliciosa polenta criolla, una exquisitez gastronómica que hará repetir a más de uno.  

polenta
Foto: Referencial

Ingredientes 

  • 1 Kg. de masa de maíz
  • ½ Lt de Leche
  • 5 huevos
  • Sal y un toque de azúcar
  • Aceite onotado para colorear

Para el relleno

  • ½ Kg. de cochino molido
  • 1 cebolla mediana
  • Alcaparras al gusto
  • 3 cdas de aceite aproximadamente
  • Papelón rallado al gusto
  • 1 tomate
  • Pasas al gusto
  • Aceitunas rellenas al gusto
  • Vino dulce
  • Sal y pimienta

Preparación 

Prepare el guiso primero y déjelo enfriar, comience sofriendo la cebolla finamente picada hasta transparentar, agregue el cochino y luego de dorar un poco, agregue el tomate sin semillas muy bien molido, deje hervir y agregue sal y pimienta, luego agregue el papelón, las pasas, las aceitunas, alcaparras picadas y deje cocinar bien, por último agregue el vino y deje que evapore un poco antes de retirar del fuego.

Luego prepare la masa, comience amasando la harina de maíz con la leche, sal y azúcar, luego incorpore uno a uno los huevos muy bien batidos hasta obtener una masa suave y pegajosa, coloree con onoto o en su defecto con Carmencita.

En un molde enmantequillado coloque la mitad de esta masa luego coloque el guiso y tape con la otra porción de masa, hornee a 350º hasta dorar levemente. Sirva bien caliente.

Con información de Venezuela Tuya 


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