Deliciosas catalinas rellenas y fáciles de preparar

Las catalinas rellenas son un dulce especial muy tradicional y netamente venezolano, galletas blandas dulces muy sabrosas. Son de color marrón oscuro, poseen textura suave y un sabor especiado muy particular.

Se les conoce también como paledonias o cucas negras. Este dulce es sobre todo de las regiones llaneras venezolanas.

Su preparación es sencilla, rápida y económica. Tiene dos presentaciones la catalina tradicional (sin relleno) y la catalina rellena con variedad de rellenos como dulce de lechosa, dulce de leche, dulce de plátano, mermelada de guayaba o de arequipe.

Ingredientes

• 2 panelas de Papelón
• 1 ½ kilos de harina de trigo
• 1 Huevo
• Bicarbonato
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Dulce de lechosa o dulce de plátano

Modo de Preparación Catalinas rellenas              

1. Se derrite la panela en agua (1 litro) y se pone a hervir, le agregas anís dulce y canela.
2. Luego se coloca en un Bol la harina de trigo leudante, la cucharadita de bicarbonato, un huevo, tres cucharadas de aceite y el melao de papelón, se va revolviendo esa mezcla hasta que todos los ingredientes se unan, quede una masa homogénea y suave.
3. Procedemos a colocar una bolsa plástica sobre la mesa y se le rocía un poco de aceite uniformemente.
4. Empezamos a estirar la masa sobre la bolsa plástica, se le añade el relleno (Dulce de Lechosa o dulce de Leche), se cubre con la misma masa. Buscamos un vaso de vidrio y procedemos a cortar la catalina, quedando una circunferencia de 3 a 4 centímetros.
5. Preparamos una bandeja agregándole un poco de mantequilla derretida y rociándola con un poco de harina de trigo hasta cubrir por completo el fondo y los lados de la bandeja, insertamos cada catalina en la bandeja con una separación de 4 o 5 centímetros.
6. Se procede a precalentar el horno a 320°F durante 30 minutos o hasta dorar.
7. Se retira la bandeja del horno y cuidadosamente se despegan las catalinas con una espátula o con un cubierto plano.