En la mesa venezolana no puedes faltar el famoso panettone; ya sea a base de frutas o chocolate para estas navidades.
Sin lugar a dudas es un clásico navideño; que encanta tanto a los grandes como a los pequeños de casa. Y a veces resulta costoso cómpralo en los establecimientos. Pero, desde la comodidad de tu hogar lo puedes preparar.
Es de resaltar, que su elaboración es bastante compleja. Sin embargo, puede resultar sencilla si hace con amor para la familia.
Un dato curioso es que el panettone, lo puedes preparar de frutas o chocolate, para las fiestas decembrinas.
Ingredientes:
Para la masa de arranque
· 250 g de harina de fuerza
· 8 g de levadura de panadería instantánea o 25 g de levadura fresca
· 200 ml de agua
Para la masa
· 500 g de harina de fuerza
· 8 g de levadura de panadería instantánea o 25 g de levadura fresca
· 150 g de azúcar
· 200 g de mantequilla
· 2 huevos
· 2 yemas de huevo
· 100 ml de leche
· 1 cucharadita de Sal
· 350 g de frutas confitadas
· 1 huevo para pintar
· ¼ de taza de azúcar para espolvorear
Preparación:
Masa de arranque
Mezclar la harina, la levadura y el agua y formamos una masa pegajosa.
Refrigerar al menos 12 horas. Sacar de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, dejarla una hora antes de utilizar.
Masa del Panettone
Mezclar la masa de arranque con el resto de los ingredientes menos las frutas confitadas o el chocolate y amasar.
Amasar con cuidado y poco a poco, porque se vuelve muy elástica, húmeda y se pegará de las manos. No agregar más harina.
Añadir la fruta confitada o chocolate y mezclar bien. Dejar que fermente y doble el tamaño, una hora aproximadamente.
Desgasificar la masa presionando con las manos un poco. Dividir la masa en dos, tres o cuatro trozos, dependiendo el tamaño de los panettones.
Darle forma de bola y ponerlos en los moldes de papel, deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 de los moldes. Dejar fermentar de nuevo por una hora.
Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Pintar con huevo las masas una vez que hayan subido a 3/4 partes del molde, añadir azúcar por encima y meter al horno.
Hornear 40 minutos (depende el tamaño del panettone) o hasta que, al introducirse un palillo, salga seco.
Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente. Servir y disfrutar.
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