(Valencia, 05 de agosto. Noticias24 Carabobo) «Es pasión por la cocina lo que siente» dijo la mamá de Juan Javier Manzana Carbonel, niño que desde hace tres años, cuando hizo un plan vacacional en el Instituto de Estudios Culinarios en Valencia, Laurus, se quedó para aprender de la cocina de la mano de su chef favorita Zoraida Barrios, conocida como «Mamazory».
«Cuando estaba pequeño no veía comiquitas lo único que hacía era ver canales gourmet», relató el pequeño Juan quien especificó que en sus proyectos de vida lo que más tiene relevancia es el mundo culinario.
«Quiero aprender de la historia de la gastronomía, los platos de todas la regiones del mundo. Yo lo único que hago es cocinar todo el día, cuando no, estoy estudiando. Me gustan todas las áreas de la cocina, si uno es venezolano tiene que cocinar comida venezolana. La cocina es lo mejor para mi, es mi futuro», expresó.
De las cualidades de un cocinero, precisó que se debe ser ordenado y limpio, para hacer un buen trabajo.
En el colegio ya sus compañeros y profesores conocen de su destreza y no dudan en pedir degustaciones al mini cocinero carabobeño, «mis amigos me piden que haga sushi, casi siempre les hago».
Le encantan los recorridos gastronómicos que se realizan a nivel nacional y en especial los de la entidad, encuentros que le han permitido vincularse con grandes representantes de la gastronomía venezolana y del mundo.
En una visita de Noticias24 Carabobo a la academia, Juan Javier realizó unas «polvorosas de pollo» y un «quesito valenciano», de sus platos favoritos, como él relató.
Polvorosas de Pollo:
Vienen de España, se empezaron a realizar en Bejuma, estado Carabobo, antes se realizaba con harina de almendra y eras dulces ahora es con harina de trigo y menos dulces.
Ingredientes y preparación de la masa: 500 gramos de harina de trigo, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de manteca, media cucharadita de polvo de clavos, media de canela, 150 gramos de azúcar y dos cucharadas de sal. Se mezclan los ingredientes hasta lograr una textura arenosa.
Ingredientes y preparación de pollo: 1 pechuga, una taza de pimentón picado, una taza de cebolla picada, media taza de ají dulce, sal al gusto y pimienta. (Se mezcla en una sartén con un poco de aceite, y se une con los demás ingredientes).
Quesito valenciano:
Data de la época de la colonia.
Ingredientes y preparación: Queso (Palmizulia recomendado), suero de cabra, cebolla, pimentón y ají dulce. Se mezclan todos los ingredientes en una sartén con mantequilla derretida.
Redactado por María Gabriela Rodríguez / Noticias24 Carabobo
