Pasó la Semana Mayor, aun estas a tiempo de preparar un chivo en coco, riquísimo para el almuerzo, además sus contrastes en sabores.
Es de destacar que, el chivo es un animal que lo cría básicamente en la península de Araya.
Es un plato muy autóctono de la gastronomía venezolana, pero aun así, muchos hogares recuerdan el sabor de esta exquisita receta.
El chivo en coco lo puedes servir con arroz, tostones, ensalada. Durante la preparación puedes usar el curry en sustitución del comino.
Ingredientes:
- 1 kg carne tierna de chivo en trozos
- 12 tazas con leche de coco
- 1/2 taza con aceite de oliva
- Onoto
- 12 dientes ajo
- 2 ramas de cebollín picados finamente
- 3 cebollas medianas
- 2 pimentones picados finamente
- 3 tomates en trozos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y poner a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio.
Reducir el agua a la mitad y verificar si la carne ya está blandita.
Agregar la leche de coco y dejar que siga hirviendo a fuego lento.
Preparar, en una sartén, un sofrito con media taza de aceite (previamente onotado) y todos aliños picaditos (ajo, cebollín, cebolla, pimentón y tomate).
Revisar que se haya reducido suficiente líquido, pero sin dejar que se seque.
Agregar el sofrito y revolver bien. Añadir sal, pimienta y comino al gusto. Solo dejar hervir, cuidando de no dejar reducir mucho la salsa.
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