Los bollitos venezolanos son un emblema de nuestra nación en estos tiempos, estos combinan ese sabor nuestro. No son un hallaca pero tienen casi los mismos ingredientes y gustan mucho estos días.
Bollitos venezolanos, para la masa:
– 4 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.
– ½ taza de manteca de cerdo
– ¼ taza de onoto en granos
– 5 tazas de caldo de ave
– Sal al gusto
– 4 tazas de guiso de hallaca picadito (ver receta hallaca navideña)
– Un pimiento morrón finamente picado
– 1 cebolla mediana finamente picada
– 100 g de aceitunas verdes rellenas picadas en rebanadas
– ½ taza de almendras picadas
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 taza de pasas
Hojas y cocción:
– 1 ½ kg de hojas de plátano limpias
– ½ taza de manteca de cerdo
– Hilo de cocina
– Agua con sal para la cocción
Preparación:
Comienza calentando la manteca de cerdo y el onoto a fuego lento, hasta obtener un líquido color rojo. Colar el líquido y esperar. Luego colocas el caldo de pollo, sal, manteca de cerdo y la harina de maíz. Amasas por cinco minutos mezclando constantemente.
Mezcla el pimentón, cebolla, aceitunas, almendras, alcaparras, y vas mezclando hasta tener una mezcla compacta. Luego en la hoja de plátano colocas la pelotica de masa y cierras en forma cuadrada.
Para cocinarlo en el agua, agregas sal al gusto y deja cocinar por una hora.
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