La Fosforera Venezolana es un plato muy famoso, el cual es muy vendido ya en todo el país pero tuvo su origen en el oriente nacional; los margariteños dicen que es de la Isla de donde salió la receta.
El cual le atribuyen propiedades afrodisíacas y si vas a Margarita de vacaciones lo mejor es tomarse una para levantar el ánimo. Pero la receta es sencilla y si sigues todos los pasos es espectacular para un fin de semana, bien sea sábado o domingo.
Fosforera venezolana, ingredientes
1 cabeza de pescado (opcional)
3 litros de agua
½ cebolla mediana
½ cabeza de ajo
½ pimentón
2 ajíes dulces
½ rama de ajoporro
4 tomates maduros
1 pizca de aliño (al gusto)
1 pizca de sal y pimienta (al gusto)
1 rama de cilantro
Mariscos:
1 kilogramo de camarones
1 kilogramo de calamares
½ kilogramo de vieiras (opcional)
½ kilogramo de chipi chipi
½ kilogramo de cangrejos
½ kilogramo de almejas (opcional)
1 rama de cilantro
Preparación de este plato
La primera recomendación es comprar los tomates frescos y maduros, como cortar los vegetales unos largos y otros gruesos; en torno a los camarones lávalos bien pero sin exceso debido a que les puedes restar sabor.
De igual modo, el calamar puedes comprarlos ya preparados de esa manera tendrá menos trabajo; además de que estos son delicados en torno a lo que son sus partes; pero son un ingrediente principal para esta receta.
Los chipi chipis ya los venden preparados y es lo mejor ya que estos también son delicados en su proceso de lavado. Ya luego en una olla preparas el cazón y el caldo de mariscos vas poco a poco agregando todos los ingredientes hasta tener ya la sopa.
Recuerda que lo importante de esta receta es ir agregando poco a poco los ingredientes ya previamente cocidos; y se mezclan todos tanto el pescado como los demás ingredientes y servir con casabe.
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