Es un plato del mar que encanta a todos por igual y lo puedes acompañar con lo que desees, se trata de pisillo de cazón para aplacar la razón.
Llegó el fin de semana, y se desea es preparar una comida distinta a la de siempre, innovar, así que lo mejor es buscar en el mar las mejores especialidades.
Así que la variedad de pescados te puede dar una opción para pisillo de cazón y descubrir lo mejor de oriente del país.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 5 ajíes dulces
- 3 tallos de cebollín
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 3 ¼ cucharadas de sal
- 1 ½ litro de agua
- 1 ½ Kg de Cazón (sin piel)
- 6 dientes de ajo machacados
- ½ taza de aceite
- 3 ramitas de cilantro finamente picadas
- 1/2 cucharada de polvo de onoto.
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de pimienta
Preparación:
Cortar en cubos pequeños la cebolla, el pimentón (rojo y verde), los ajíes dulces, los tallos de cebollín y las alcaparras.
Colocar en una olla las 3 cucharadas de sal y el agua, para hervir el cazón.
Esperar que la carne del pescado esté blanda sin exagerar.
Retirar del agua dejádolo reposar hasta enfriar.
Desmenuzar la carne desaciéndose de la piel, los huesos y cartílagos.
Sofreír el ajo un sartén o caldero, previamente machacado, por 1 minuto para que el aceite absorba el sabor
Añadir la cebolla picada y removiendo por unos minuto más, para luego incluir los pimentones, los ajíes, el cebollín y las alcaparras, sofriendo de 2 a 3 minutos a fuego medio.
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