¿Te gustan los macarons? Esta receta te ayudará a prepararlos en casa con un ingrediente que nunca falla para la merienda de las tardes.
Así que si buscas matar el antojo con algo dulce, mira cómo puedes hacer unos deliciosos macarons de cambur.
Macarons de cambur, ingredientes:
1 huevo
65 gramos de azúcar granulada
3 gotas de colorante amarillo
140 gramos harina de almendra
280 gramos de azúcar glass
150 gramos de cambur
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de ron
60 gramos de azúcar
40 ml de crema de leche líquida templada
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de chocolate blanco troceado
Preparación
Separar la clara del huevo y colocar en recipientes separados. Montar la clara a punto de nieve y añadir el azúcar a mitad del montado.
Batir hasta que, al girar el recipiente, el contenido no se caiga. Incorporar el colorante y terminar de batir. Reservar.
Poner la harina de almendra y el azúcar glas en una picadora durante unos 30 segundos o 1 minuto para que queden bien mezclados y picados.
Tamizar esta mezcla dos veces para que la superficie del macarrón quede bien lisa y uniforme.
Añadir la clara de huevo montada y mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta integrar.
El punto se logra cuando al levantar la espátula, la mezcla caiga y se integre lentamente con el resto de masa.
Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda y preparar la bandeja del horno con papel para horno.
Formar los macarons con la manga pastelera haciendo círculos de unos 2,5cm hasta acabar con la masa.
Se puede usar una plantilla debajo; la separación entre cada macarrón debe ser de unos 3 cm.
Dar unos golpes secos en la bandeja para asentar la masa y eliminar las burbujas de aire. Dejar reposar durante 45 minutos.
Precalentar el horno a 140 °C o 285 °F, 10 minutos antes de finalizar el reposo de las masas.
Llevar los macarons al horno en posición media-baja por 15 minutos o hasta que al levantar uno con una espátula, se despega fácilmente.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, en la bandeja.
Poner el azúcar en una olla a fuego medio y hacer un caramelo, no muy oscuro. Toma 5 minutos aproximadamente.
Apartar el caramelo del fuego y añadir la crema de leche sin dejar de remover.
Añadir la pulpa de plátano y mezclar nuevamente. Llevar de nuevo al fuego e incorporar la mantequilla.
Mezclar y cuando la mantequilla se haya integrado por completo, apartar del fuego. Toma 5 minutos aproximadamente.
Añadir el chocolate blanco troceado y remover hasta que se disuelva. Terminar de integrar todo batiendo con la batidora.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego pasar a una manga pastelera con un pico tamaño mediano. Llevar a la nevera por 30 minutos para templar el relleno
Rellenar la mitad de los macarrones y taparlos con la otra mitad. ¡Listo, disfruta de unos ricos macarons de cambur!
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