El Pastel de Chucho se llama así porque su ingrediente principal es el chucho (Aetobatus narinari), un pez raya de cuerpo plano y forma de rombo. Típico de las costas del oriente de Venezuela.
Es un guiso de este pescado, salpreso (salado), alternado en capas con plátano maduro frito, queso y huevo, creando un contraste dulce-salado. Este es muy común en Margarita, como en otras zonas del oriente del país.
El Pastel de Chucho
Origen del Nombre: Se deriva directamente del pez utilizado en la receta original.
Variaciones: Aunque el chucho es el original, hoy en día se prepara también con cazón, atún u otro tipo de raya, manteniendo el nombre por tradición.
Chef Rubén Santiago: Es reconocido por popularizar y perfeccionar esta receta en la isla de Margarita, convirtiéndola en un plato de autor.
Plato Típico: Es muy común en la cocina margariteña y se consume principalmente en Semana Santa. El mismo es acompañado de casabe y es uno de los más conocidos en toda la isla en estos días santos.
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