Un flan de auyama es una de las recetas tradicionales de nuestra dulcería criolla en el continente. Atenta a los ingredientes para que te quede excelente y puedas disfrutarlo con la familia o amigos.
Flan de auyama, ingredientes
300 g de puré de auyama cocida
5 huevos
1 lata de leche condensada de 395 g
1 lata de leche evaporada de 360 ml
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
150 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Agua caliente para el baño María
Preparación:
Precalienta el horno a 170 °C y prepara una bandeja profunda donde pueda colocarse el molde del flan. Cocina el azúcar con las 3 cucharadas de agua a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Vierte inmediatamente el caramelo en un molde redondo de 20 cm, cubre la base y deja que se endurezca. Coloca en la licuadora el puré de auyama, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
Licúa hasta obtener una mezcla muy tersa, incorpora los huevos y procesa solo unos segundos para no introducir demasiado aire. Pasa la preparación por un colador fino y viértela lentamente en el molde sobre el caramelo ya firme.
Cubre el molde con papel de aluminio, colócalo dentro de la bandeja y añade agua caliente hasta llegar a la mitad de su altura. Hornea al baño María durante 60-70 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Retira el molde del agua, deja que se enfríe a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 6 horas. Pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato encima, voltea con decisión y sirve el flan frío con su caramelo.
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