Las personas de este pueblo tienen la costumbre de preparar un mojo trujillano de chicharrón para recargar energías y comenzar el día con buen pie.
Es una comida típica en los sitios más fríos, por las calorías que tiene y esta receta se basa en la carne de cerdo.
Ingredientes:
- ½ kilo de chicharrones
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates grandes,
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 ajíes dulce
- 2 cucharadas de harina de maíz precocida
- 1 taza de agua
Preparación de la receta de Mojo Trujillano de Chicharrón:
Sancochar los chicharrones hasta que estén muy blandos y picar en trocitos pequeños. Reservar.
Preparar un sofrito en una sartén con las 4 cucharadas de aceite y el resto de los aliños (tomate, cebollón, cilantro, ajo, cebolla y ají dulce).
Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
Incorporar las dos cucharadas de harina de maíz, previamente disuelta en una taza de agua, añadir los chicharrones y llevar al fuego hasta que espese.
Servir caliente con arepitas y algún picante trujillano.
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