Una de las recetas con las cuales nuestras abuelitas nos consentían todos los domingos es la del funche venezolano. Que ahora es conocida en otros países por nuestros compatriotas que han llevado la cocina nacional por otras latitudes.
Este plato original de nuestro país guarda muchas décadas de tradición. Esta receta nos enorgullece a los venezolanos y es que hablar de Funche es hablar de Venezuela; hablar de sus raíces y de los orígenes de la cocina.
Funche venezolano, ingredientes
.- Harina de Maíz precocida 2 tazas
.- Agua 3 tazas
.- Ajo: 4 dientes finamente picados
.- Aji 4 unidades picados finamente
.- Cebolla 1 unidad picada finamente
.- Pimentón ½ unidad picado finamente
.- Perejil 1 ramita (solo las hojas) picado finamente
.- Alcaparras 2 cucharas
.- Manteca vegetal: 1 cucharada
.- Onoto: 2 cucharadas
.- Aceite: 200 ml
.- Carne de res 300 gramos picada en cubos
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es en una sartén con un chorrito de aceite vamos a llevar a fuego. Luego colocamos la carne picada para que se selle, revolvemos de vez en cuando hasta que esté dorada por todas partes.
Lo segundo es tomar una olla grande y colocar el aceite onotado y llevarla al fuego medio cuando esté caliente agregamos el ajo; además de la cebolla, el pimentón, el perejil, el ají y sofreímos constantemente.
Cuando los aliños estén listos y tengamos ese sofrito vamos a agregar la carne a la olla del sofrito, revolvemos y agregamos el aceite onotado; las alcaparras además de la manteca, cuando ya estén mezclados estos ingredientes agregamos el agua de manera que cubra toda esta mezcla.
Seguimos revolviendo y cuando esté hirviendo vamos a agregar la sal, una pizca de azúcar y con la mano vamos a agregar la harina de maíz. Y sin dejar de revolver en ningún momento seguimos mezclando hasta que la masa se despegue de la olla.
Se coloca la mezcla caliente en un envase y se deja enfriar hasta que tome forma y se sirve tibio.
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