Disponer las claras en un recipiente 2 o 3 días antes, tapar con film transparente y pinchar este varias veces con la punta de un cuchillo, reservar en la nevera.
Retirarlas 2 horas antes y dejarlas a temperatura ambiente.
- Cernir la almendra y el azúcar
Cernir la almendra con el azúcar glas sobre otro recipiente, repetir este proceso dos veces.
Precalentar el horno a 150º para la hora de hornear los macarons.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, con varillas, agregarlas a la almendra, con el colorante naranja, y mezclar.
Pasar la masa obtenida a una manga pastelera con boquilla lisa y formar discos de 4 cm de diámetro sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
Dejar reposar los discos de masa hasta que se seque la superficie. Bajar la temperatura del horno a 130º y cocer 17 o 18 minutos. Retirar y dejar enfriar los macarons de Halloween.
