Esta suculenta y original receta te encantará porque recrea un bizcocho salado enrollado con láminas de calabacín, champiñones, atún y una salsa bechamel para gratinarlo con ella y con queso.
Rollito de calabacín, queso y atún
- 200 gramos de champiñones
- Sal
- 1 puerro
- 2 latas de atún
- 1 calabacín
- 200 mililitros de leche
- 110 gramos de harina
- Aceite de oliva
- 5 huevos
- ½ cucharaditas de levadura
- 6 lonjas de queso
Preparación
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Pincélalas con aceite y dóralas a la plancha unos segundos por cada lado.
Forra la placa del horno con papel sulfurizado y cúbrela con el calabacín. Bate los huevos con una pizca de sal.
Añade 90 g de harina y la levadura, tamizadas, y remueve. Vierte la preparación sobre los calabacines y extiéndela.
Cocina 12 o 14 minutos en el horno precalentado a 180º. Retíralo, vuélcalo sobre otro papel, despega el que ya tenía y enróllalo.
Limpia el puerro y los champiñones. Pícalos y sofríelos en aceite 10 minutos. Sazona, añade 20 g de harina, tuéstala y vierte la leche. Cocina removiendo, hasta que espese.
Retira y añade el atún desmigado. Desenrolla el bizcocho, cúbrelo con el queso y la bechamel y enróllalo. Hornea, corta y sirve.
Pero recuerda, estos ingredientes puedes sustituirlos por los que tengas en casa.
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