Calentitas, reconfortantes y tremendamente versátiles, las sopas son de esos platos que gustan a prácticamente todo el mundo. Desde las más sencillas y económicas hasta las más elaboradas.
Nuestra propuesta para el almuerzo de hoy es ideal, pues se trata de una sopa de verduras y albóndigas de pollo.
Sopa de verduras y albóndigas de pollo, ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 pencas de apio
- ¼ pimiento rojo
- 1 cebollín
- 1 calabacín
- 600 gramos de albóndigas de pollo
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Lava las verduras y pela las zanahorias y el cebollín. Corta en daditos una zanahoria, un apio y medio calabacín. Puedes agregar papas, apio o cualquier otra verdura.
Corta en tiras la mitad del pimiento. Corta en dos el puerro y ponlo en una olla con el resto de las verduras enteras y el laurel. Cubre de agua y lleva a ebullición.
