Disfruta en esta temporada de mango la preparación de una rica torta. El mango constituye una buena fruta antioxidante. La verdad que es una fruta muy deliciosa y por eso puedes aprovechar su distinguido sabor para preparar un dulce:
Ingredientes torta de mango:
Bizcocho
- ½ taza de margarina
- 4 huevos
- 2 tazas de harina leudante
- ½ cucharada de polvo para hornear
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche tibia
- 3 cucharadas de mermelada de mango
Mermelada
- ½ mango grande
- 250 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de glucosa
Crema de cobertura
- 1 mango grande
- 150 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 500 gramos de crema chantilly
Preparación torta de mango:
Para la preparación de la mermelada de mango, haz un jugo de medio litro, agrega el azúcar y las dos cucharadas de glucosa. Cocina y deja reducir a la mitad aproximadamente. Deja enfriar hasta que espese para agregarla a la preparación del bizcocho.
Para la preparación del bizcocho, bate las yemas con una taza de azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agrega la harina leudante poco a poco junto con la leche tibia y la mermelada de mango. Bate las claras aparte con la otra mitad de azúcar a punto de suspiro (Punto de suspiro Se obtiene cuando el huevo ha espesado de tal manera que al levantar la batidora se forman picos.) y agrégala a la preparación anterior.
Mezcla todo hasta lograr una preparación consistente.
Viértela en un molde enmantado y enharinado. Llévala al horno durante 45 minutos a 180ºC. Deja enfriar. Verificar la cocción clavando una varilla de madera y que esta salga limpia.
Para la preparación de la crema de cobertura, haz un jugo de medio litro con la mitad del mango. Agrega el azúcar y llévalo al fuego hasta hervir. Vierte la fécula de maíz en ¼ de taza de agua para luego incorporarlo a la mezcla hasta dejarlo espesar.
Bate la crema chantilly y añade la preparación con el mango. Aparta la mitad de la mezcla y agrégale la otra mitad del mango en trozos para rellenar la torta.
Procede a cortar el bizcocho en dos partes y rellena con la mitad de la crema y los trozos de mango. Luego une y cubre la torta con la otra mitad de la crema. Alisa la superficie y déjala reposando. Puede llevarse a la nevera por un tiempo hasta enfriar. Decora con trozos de mango.
Con información de Recetasdetorta.cl
