La torta tres leches es uno de los dulces más populares en Venezuela. Básicamente, es un bizcocho remojado en una mezcla de tres productos lácteos: crema de leche, leche evaporada y leche condensada.
Ingredientes:
Bizcocho
- 6 huevos
- 160 gramos de harina todo uso
- 250 gramos de azúcar (1¼ tazas)
- 1 cucharada postre de polvo de hornear
- 1 cucharada postre de vainilla
- ½ cucharada postre de jugo de limon
Relleno
- 300 mililitros de crema de leche (1½ tazas)
- 300 mililitros de leche evaporada
- 300 mililitros de leche condensada
Cubierta
- 3 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar (¾ taza)
- 1 cucharada sopera de vainilla
- ½ cucharada postre de jugo de limón
Preparación de la Torta tres leches:
1.- Esta receta de torta de tres leches venezolana se inicia por la base, que es un bizcocho. Para comenzar, precalienta el horno a 180 °C. Ahora separa las claras de las yemas.
2.- Comienza a batir las claras, primero poco a poco y luego con más velocidad. Cuando empiece a espumar, espolvorea el azúcar muy poco a poco. Siempre en forma de lluvia.
3.- Luego, añade el jugo de limón.
4.- Agrega también la vainilla. Bate hasta que forme picos firmes.
5.- Bate las yemas para que queden bien espumosas y adiciona a las claras con un movimiento envolvente.
6.- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalo poco a poco a la mezcla.
7.- Vierte todo en un molde forrado con papel.
8.- Hornea por unos 45 minutos hasta que puedas enterrar un cuchillo y salga seco. La torta debe enfriarse por completo, mejor toda la noche.
9.- Al día siguiente, mezcla las tres leches: crema, evaporada y condensada. Bátelas bien para que todo quede muy homogéneo.
10.- Perfora todo el bizcocho para que absorba la mezcla y viértela de manera uniforme por todo el pastel.
11.- Una vez que vaciaste las leches, refrigera por, al menos, dos o tres horas.
12.- Pasado ese tiempo, añade el azúcar a las claras para elaborar la cubierta.
13.- Lleva al baño María hasta unos 50 °C grados. Bate para disolver completamente el azúcar. Si no tienes termómetro, entonces cuida muy bien para evitar que se coagule la clara.
14.- Retira del fuego y comienza a batir con batidora, aún caliente. Tardará en subir unos 15 minutos a velocidad alta. Cubre toda la torta con el glaseado. Refrigera por, al menos, una hora más antes de servir.
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