La tortilla de calabacín es una de las recetas más fáciles de preparar para un buen almuerzo o desayuno ya que incluye perfectamente vegetales; y proteínas para fortalecer nuestro organismo, esto, unido a la rapidez con la que se realiza la hacen una de las favoritas de la familia.
Tortilla de calabacín, ingredientes
.-4 huevos.
.- 1 calabacín grande
.- 1 cebolla cortada finamente o un tallo de cebollín cortado finamente
.- sal c/n
.- Pimienta c/n
.- aceite c/n
Preparación
Para comenzar vamos a tomar el calabacín y lo vamos a lavar muy bien, lo secamos y le cortamos el pedúnculo (parte que sostiene al fruto de la planta); o rabo y vamos a rallar el calabacín por el lado grueso de rallar queso.
Vamos a tomar un cedazo o gaza y vamos a exprimir muy bien el calabacín rallado para extraerle la mayor cantidad de agua posible. Y reservamos además el calabacín rallado en un bol y le agregamos sal y pimienta.
En una sartén agregamos un poco de aceite, llevamos al fuego y cuando esté caliente agregamos la cebolla o cebollín cortado. Hasta que estén blandos para luego retirar del fuego, reservar y dejar enfriar muy bien.
Cuando la cebolla o el cebollín esté frío vamos a tomar un bol y vamos a cascar los huevos y los batimos, le agregamos la cebolla además del cebollín frito. Y le agregamos el calabacín y mezclamos hasta que la mezcla esté homogénea.
Tomamos un sartén anti adherente que podamos llevar al horno y agregamos solo un poco de aceite solo para que no se pegue la tortilla; y agregamos la mezcla de los huevos, llevamos al horno a temperatura media hasta que los huevos estén además cocidos.
Si comienza a oler mucho se puede sacar del horno y darle vuelta a la tortilla para que se cocine más rápido, sacamos además del horno y servimos caliente; con ensalada de tomate y lechuga.
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