Comienza la semana y es recomendable preparar un plato light, así que Noticias 24 Carabobo te invita a preparar una ensalada César.
Sabías que la receta original fue elaborada en el Hotel Caesar’s por el chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia. Aunque, el plato se denominó inicialmente ensalada de los aviadores.
Cuenta la historia que estos hombres iban a Tijuana a buscar alcohol durante la prohibición o Ley Seca en Estados Unidos; se les antojaba un bocado.
Es por ello que, Cesare Cardini registró la salsa con el nombre de Cardini´s Original Caesar Dressing Mix y se empezó a denominar como Ensalada Cesar en honor al cocinero.
Ingredientes:
- 200 g lechuga romana
- Salsa César
- Picastostes de pan
- 40 g queso parmesano
- 1/2 pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer salsa césar
Es saber cómo se hace la salsa porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada.
Ingredientes de la salsa:
- 50 g de anchoas
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Una cucharadita de Salsa Worcester
- 1 yema de huevo
- 1/2 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
Ensalada César pasos:
Ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa o salsa Worcestershire, la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo.
Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico.
Luego, salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos.
Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que te guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente.
Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.
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