Todas las recetas tienen algo de especial, pero estos coquitos de coco serán la sensación del paladar al primer mordisco; además de un tradicional sabor venezolano.
Aunque es un dulce típico en España, se ha regado por varios países latinos, donde el sabor del coco prevalece por completo.
Coquitos de coco, ingredientes
1 hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado
40 gramos de harina de trigo
2 claras de huevos grandes
125 gramos de coco deshidratado y rallado
1 yema de un huevo grande
140 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 190 grados. La masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
Separamos las claras de las yemas, reservamos. Añadimos en un bol grande las claras y la yema junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa.
A continuación añadimos la harina previamente tamizada y batimos todo nuevamente.
Finalmente añadimos el coco, mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de las cocaditas, debe quedar una mezcla cremosa y homogénea.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona.
Con una cuchara, dado que la masa es bastante cremosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez.
Las colocamos en la bandeja con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras.
Horneamos durante 15 minutos a 180 grados en la rejilladel medio. Con calor, aire arriba y abajo, hasta que estén doraditas.
Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 20.
Cuando están doradas quedarán secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro, las sacamos del horno para que se endurezcan y enfríen.
Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir.
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