El aceite de cannabis es la sustancia que causa sensación en la actualidad, y no ha tardado en llegar a la cultura culinaria donde distintos chefs lo usan como un ingrediente más en sus platillos.
No solo el cannabis tiene un sabor característico que impregna a los alimentos, sino que este tiene una serie de efectos psicoactivos en el cuerpo humano, generados a través de estímulos al sistema endocannabinoide, que pueden relajar a los comensales además de deleitar sus paladares.
Aceite de cannabis: ¿Qué es y cómo influye en las comidas?
Se trata de un líquido graso derivado de la marihuana que posee niveles significativos de THC y efectos psicotrópicos, el cual tiene como principal objetivo alterar el estado mental mediante una fuerte carga de tetrahidrocannabinol o THC, que es el componente psicoactivo del cannabis.
Esto quiere decir que el aceite de CBD y el aceite de cannabis no son lo mismo.
Mientras que el CBD suele venir del cáñamo y se utiliza para tratar enfermedades y condiciones así como para lograr un efecto energizante, el aceite de cannabis incide en los receptores CB1 y se encarga de generar ese efecto de “colocar”; con influencia directa en la ralentización del tiempo de reacción y la relajación de los sentidos.
Es por eso que muchos chefs se han especializado en los aceites de cannabis y CBD en la comida para ofrecer platillos con nuevos sabores y generar en el cuerpo efectos inmediatos que no se suelen asociar con la comida, sino con las sustancias recreacionales.
Partiendo de esta idea, ahora ir a comer puede significar volver con más energías o más relajado y alegre.
Incluso se ha visto una especialización de parte de diversos cocineros que varían en la preparación de sus comidas, pues algunos quieren los efectos del aceite de cannabis pero sin sentir el sabor a tierra que es característico de este aceite.
Los efectos del aceite de cannabis pueden tener grandes beneficios para el día a día, en especial en vidas muy agitadas, pero siempre que no se consuma excesivamente; ya que la sobrecarga constante de THC puede afectar gravemente los sentidos y causar enfermedades a largo plazo.
Tan solo un par de gotas de aceite son más que suficiente para lograr el efecto deseado.
El cannabis en la cultura culinaria
Sabores y efectos son los grandes motivos por los que el cannabis tiene un espacio en la cocina.
Es por esto que diversos chefs aseguran que gran parte de la revolución mundial de la marihuana se está desarrollando a partir de la cocina, donde se encuentra un contexto ideal para ofrecer al usuario la versatilidad de la planta en toda su expresión.
En la cocina se ha descubierto que los efectos del cannabis a la par se varían los métodos de preparación y se consiguen nuevos sabores en la industria; por lo que se puede considerar como una evolución dentro de esta cultura.
Y es que el aceite de cannabis es un elemento bastante amigable en la cocina y que puede combinar a la perfección con varios alimentos, aunque suele recomendarse y tener más demanda en:
- Sándwiches: funciona como aderezo y combina con muchos vegetales.
- Pizzas: entre sus tantas variedades, el cannabis se ha adaptado y da un toque amargo que combina con la salsa.
- Carnes: un par de gotas pueden no tener mucho sabor, pero sí un efecto importante.
Aunque para “tapar” su sabor, muchos chef lo prefieren para acompañar el café y el chocolate dados sus sabores fuertes.
Pero siempre que no se cocine durante la preparación del platillo (para no perder el proceso de descarboxilación) y se eviten los excesos, este aceite es bienvenido en cualquier platillo.
