Las albóndigas son un clásico normalmente de carne, pero hoy te traemos algo diferente y delicioso: albóndigas de berenjena. Una manera inteligente de darle vegetales a tus hijos y compartir en familia.
Foto: ReferencialIngredientes
- 1/2 cebolla picada en trozos
- 1 berenjena picada en trozos
- 1 huevo
- 4 cucharadas de harina de maíz ó pan rayado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 rama de perejíl picado
- Aceite para freir
- Sal y pimienta
Preparación
En una sartén con aceite agregamos la cebolla picada y la berenjena pelada con un poco de sal y cocinamos hasta que todo este ligeramente dorado.
Colocamos en un procesador hasta tener una mezcla homogénea, a eso le añadimos el huevo, la harina de maíz, el ajo en polvo y la pimienta al gusto. Revolvemos hasta tener una mezcla suave y dejamos reposar por 15 minutos.
Hacemos bolitas tipo albóndigas y freímos en un aceite a temperatura media alta hasta que estén doraditas y listo. Las puedes servir con una salsa tártara o de tomate.
Con información de Todo Un Chef
