Prepara unas albóndigas de pollo en salsa española

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albóndigas de pollo
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Una receta totalmente distinta pero igual de sabrosa. Atrévete a preparar unas albóndigas de pollo en salsa española; mucho más sana que la de carne.

Las acompañaremos en una salsa de cebolla. Preparar este plato en casa no es difícil y merece la pena hacer; destacó el portal Cocina casera y fácil.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de pollo picado (pechugas)
  • 2 huevos
  • miga de pan (o 1 rebanada de pan de molde)
  • 1 chorrito de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un puñado de perejil picado
  • 25g de pan rallado
  • harina
  • sal y pimienta
  • aceite

Preparación de las albóndigas de pollo: 

1.- Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol el pollo picado, los huevos, la miga de pan bien humedecida en leche, el perejil picado; dos de los tres dientes de ajo que tenemos, también picados, el pan rallado y el comino; que le va a dar un toque muy interesante a las albóndigas de pollo. mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa más o menos homogénea.

2.- Formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina. Que se impregnen bien en su parte externa de ella.

3.- Cuando hayamos terminado de formar todas las albóndigas, las freímos en abundante aceite. La idea es sellarlas por su parte más externa, dejando el interior crudo para que no se resequen después en exceso. Reservamos en papel absorbente.

4.- Ahora, en una sartén ancha, ponemos un chorrito del aceite que hemos utilizado para la fritura de las albóndigas. Calentamos a fuego suave y añadimos después el diente de ajo que nos quedaba, bien picado. Dejamos cocinar un par de minutos, que no agarre color.

5.- Añadimos la cebolla cortada en cubos. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos que se cocine todo a fuego medio durante unos 15 minutos.

6.- Cuando esté bien blandita añadimos el vino blanco y subimos la potencia del fuego. Dejamos que se evapore el alcohol. Tardará en torno a un par de minutos.

7.- Ahora añadimos el caldo de pollo y hecho esto, llevamos todo a una trituradora o batidora que tengamos en casa. Vamos a triturar toda la salsa hasta que quede lisa. Sin ningún grumo.

8.- Devolvemos a la sartén y rectificamos con más caldo de pollo si fuese necesario. Necesitamos una salsa más bien líquida, pero que tenga algo de cuerpo. Metemos aquí también las albóndigas y nos aseguraremos que se impregnen bien con la salsa. Dejamos cocinar todo el conjunto 10 minutos más, a temperatura suave, tiempo suficiente para que las albóndigas terminen de cocinarse en su interior, y haya intercambio de sabores.

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