Estas ricas albóndigas de pollo tocineta y queso cheddar en salsa verde son una excelente opción para el almuerzo.
Ingredientes:
- 1 taza de tocineta picada
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 kilo de carne molida de pollo
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 taza de jamón picado finamente
- 2 piezas de huevo batido, para empanizar
- 1 taza de pan molido para empanizar
- 2 cucharadas de aceite
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo para la salsa
- 1/2 pieza de cebolla blanca troceada
- 1 pieza de ají
- 1 taza de caldo de pollo
- 7 piezas de tomate verde en cuartos
- 1 taza de cilantro fresco
Preparación de las Albóndigas de pollo tocineta y cheddar en salsa verde
1.- Para las albóndigas, cocinar la tocineta en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Mezclar en un bol la carne de pollo con la tocineta, salpimentar al gusto. Formar las albóndigas y rellenar con jamón y un poco de queso cheddar.
2.- Empanizar las albóndigas pasándolas por huevo y pan molido.
3.- Calentar una olla pequeña a fuego medio con aceite y freír las albóndigas hasta que estén bien cocidas. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
4.- Para la salsa, calentar una sartén a fuego medio con el aceite y sofreír el ajo con la cebolla, los tomates, el ají. Cuando estén doraditos los ajos, verter el caldo y cocinar durante 15 minutos. Retirar de cocción y licuar con el cilantro.
5.- Servir las albóndigas de pollo sobre la salsa verde y disfrutar.
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