La sopa o crema de apio es un plato que contiene fibras, vitaminas y minerales. Además que aporta bajas calorías y es ideal para controlar el peso.
Aunque lo dudes, es una receta típica de la cocina venezolana y tuvo mucha controversia en los años. Pero aún se desconoce el origen del platillo,
Cuenta la historia, que el General Gaulle, para ese entonces presidente de Francia, visitó Venezuela y fue recibido por el presidente Raúl Leoni; en su honor ofreció un banquete con los mejores platos de la época, y el primer platillo fue la sopa de apio.
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Indiscutiblemente, la sopa de apio es un plato rápido, fácil y económico para elaborar en la cocina venezolana.
Ingredientes:
- Cebolla, 2 grandes
- Ajo, 1 cabeza
- Puerro, 1 ud
- Mantequilla, 3 cdas
- Aceite, 2 cdas
- Apio, 2 kg
- Cilantro, ¼ taza
- Carne de lagarto o morcillo anterior, ½ kilo
- Sal
Preparación:
En una sartén sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo en dos cucharadas de mantequilla.
Cuando la cebolla esté dorada, agregamos cuatro litros de agua o un poco más. Añadimos la sal y cuando el agua empiece también el lagarto.
Revisa la carne, si está blanda y el consomé concentrado, procedemos a añadir los apios troceados y el cilantro.
Esperamos unos minutos antes de retirar la carne y reservamos. Cuando los apios estén blandos, se lleva la mezcla a la licuadora y se pasa por un colador, debe quedar espesa.
Para finalizar, podemos añadir la carne si lo deseamos o solo adornar con cilantro.
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