Prepara un exquisito Ceviche con vinagreta de tamarindo

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Ceviche con vinagreta de tamarindo
Foto: Cocina y Vino

Aprende a preparar un ceviche con vinagreta de tamarindo. Se añade un ligero toque dulce para hacerlo distintivo y especial.

El ceviche es un plato de gran fama internacional, su elaboración permite variaciones que lo convierten en un gran atractivo culinario; destacó Cocina y Vino.

Pescados, mariscos y hasta otras variantes con verduras pueden hacerse, además de acompañarlo con distintos aderezos sin que deje de ser delicioso.

Ingredientes:

  • 500 gramos del pescado de su preferencia
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1/4 pimentón rojo mediano
  • 400 mililitros de jugo de limón
  • Cilantro
  • 1 sobre de endulzante artificial
  • Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta de tamarindo:

  • 4 cucharadas de pulpa de tamarindo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del Ceviche con vinagreta de tamarindo: 

Para la vinagreta de tamarindo

En un bol, mezclar el tamarindo, el zumo de limón y el vinagre. Añadir la sal y la pimienta al gusto, junto con el azúcar. Batir hasta integrar los ingredientes.
Agregar el aceite de oliva de a poco, en forma de hilo, mientras se remueve la vinagreta.

Para el ceviche

En un recipiente de vidrio, colocar el pescado picado en cuadros pequeños como dados. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Adicionar el cilantro, la cebolla y el pimentón picado en cuadritos. Verter el zumo de limón y el sobre de endulzante.

Tapar y refrigerar durante dos horas. Remover la preparación cada 30 minutos.
Pasado el tiempo, servir el ceviche en copas y bañar cada una con una cucharada de vinagreta.

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