El higo se cultiva en Venezuela, especialmente en las zonas templadas como la Colonia Tovar o Los Jarillos, en el estado Aragua; o en Mérida y Trujillo; destacó Receta Venezolana.
Uno de los dulces más conocidos y saboreados en los andes, son los higos en almíbar y aunque se prepara en todo el país; el dulce de higo en almíbar andino se caracteriza por tener pocas especies.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de higos
- 4 tazas de agua
- 7 tazas de azúcar
- 6 a 12 hojas de higos
- 1/4 de panela de papelón rallado
Preparación de Higos en Almíbar:
1.- Cortar los higos, haciendo un corte en cruz en la parte más gruesa.Sancocha en agua suficiente hasta que se ablanden.
2.- Preparar el almíbar con 4 tazas de agua, el azúcar y las hojas de higo.
3.- Agregar los higos y el papelón rallado cuando empiece a hervir el almíbar.
4.- Dejar cocinar a fuego lento hasta que el almíbar espese y los higos se vean cristalinos.
5.- Bañar los higos con el almíbar antes de servir.
Curiosidades:
En los Andes, el Higo el almíbar no lleva especies o se le añaden pocas. En el resto del país, se le agregan muchas y variadas (clavos, canela, etc.); reseñó Receta Venezolana
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