Comenzó diciembre, el mes más esperado por todos, por sus festividades y gastronomía; y es que encierra el sentir venezolano, en toda su expresión. Así que te invitamos a que aprendas a preparar la masa de hallaca para esté en su punto.
Cada familia tiene sus trucos y procesos para elaborar lo principal de la hallaca, la masa. De hecho, muchos aprendieron a elaborar este alimento navideño por la receta de la abuela.
Aunque otros, tuvieron la habilidad de sentarse con la abuela, madre y tías a ver cómo se elaboraba una hallaca. Y hasta te tocó desde limpiar, cortar las hojas, y amarrarla, para su posterior cocción.
Lo cierto que hacer hallacas reúne a la familia, no a todos, pero si a los que van quedando o están. Así que preparar la masa de hallaca es una tradición familiar.
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de gallina (8 tazas).
- ⅓ de taza de azúcar (85 g).
- 3 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de pimentón dulce rojo seco (Paprika).
- ½ cucharadita de pimienta.
- 1 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de manteca de cochino onotado.
- 1 kilo de harina de maíz precocidad.
Procedimiento:
- Verter el caldo de gallina en un recipiente grande, así como también el azúcar, la sal, el pimentón seco y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar el aceite y manteca de cochino onotado y mezclar.
- Agregar la harina de maíz poco a poco e ir batiendo con el batidor de mano, hasta que la masa se compacte.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Amasar bien por 10 minutos aproximadamente.
- Hacer bolitas de 110 a 120 gramos cada una, utilizando un cucharón de cocina.
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