En la cena de Año Nuevo no puede faltar un pan de jamón que deleite a los comensales y recuerde a los migrantes venezolanos las tradiciones.
La Navidad tiene un significado singular para los criollos, con la migración de venezolanos, las tradicionales arepas, asado negro, hallaca y pan de jamón se han internacionalizado.
Seegún la historia, en el año 1905, se realizó el primer pan de jamón, en la panadería Ramella, ubicada en la esquina de Gradillas, en Caracas.
Para algunos se trata de un pan casero relleno de jamón, beicon, aceitunas y pasas. Otros le añaden queso crema o alcaparras.
En sí, es un delicioso plato navideño que lo puedes acompañar con las hallacas o bollos, el asado negro o el pollo relleno; y la suculenta ensalada de gallina.
Lo más ideal en estas fiestas decembrinas es sentarse en la mesa junto a sus seres queridos, aunque algunos ya no estén, lo esencial es compartir con los demás.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo de fuerza
- 250 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 10 lonchas grandes de jamón cocido
- 10 lonchas de beicon
- 40 gramos de pasas
- 50 gramos de aceitunas verdes rellenas
- 35 gramos de mantequilla
Elaboración:
En un bol grande, vierte la leche y añade la levadura. Luego derrite la mantequilla en el microondas.
Vierte la mantequilla en el bol. Añade también la harina y la sal y empieza a mezclarlo todo.
Cuando todo esté bien mezclado, empieza a amasar.
Una vez tengas la masa, haz una bola con ella y tápala con papel film o un paño de cocina.
Deja reposar la masa durante 1 hora y media (lo ideal es que doble el tamaño).
Mientras la masa fermenta, pon en remojo las pasas en un bol pequeño con agua.
Extiende un papel de horno, espolvorea con harina y pon la masa sobre el papel. Extiende con un rodillo hasta cubrir el papel.
Derrite la mantequilla del relleno y pinta la masa.
Reparte por encima de la masa, el jamón, el beicon, las pasas y las aceitunas.
Enrolla la masa por un lateral con cuidado y procura que el final de la masa quede en la parte inferior para que no se abra. Dobla los laterales hacía abajo para que quede bien sellado.
Decora la superficie a tu gusto, dibujando unas líneas, o lo que quieras.
Tapa el pan con un paño y deja reposar unos 30 minutos. Precalienta el horno a 180 grados. Bate el huevo en un cuenco y pinta todo el pan.
Introduce el pan en el horno sobre la rejilla a media altura y hornea durante 40 minutos. (Si ves que se dora demasiado lo puedes cubrir con papel de aluminio).
Una vez listo, deja templar un poco antes de comer.
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