Comenzó la Semana Mayor y es propicio preparar un pastel de Chucho que le encantará a todos por igual en estos tiempos; y en especial si quieres sorprender a la familia.
La gastronomía venezolana es muy amplia, en cada región del país hay un plato característico, pero en la Semana Santa es muy particular preparar platos dulces y salados, como el pastel de Chucho.
Es un producto alimenticio tradicional de la cocina criolla.
Ingredientes:
- 1 lb de pescado (Rock fish)
- 6 tazas de agua
- 1 limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada en cuadritos
- 1 pimentón, picado en cuadritos
- 2 cebollines (green onions), en cuadritos
- 1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos (pimentón morón)
- ¼ de taza de cilantro, picadito
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 plátanos (plantains) maduros
- ½ taza de aceite vegetal
- 6 huevos
- 12 oz de queso blanco duro, desmenuzado
- 1 taza de miel
Instrucciones:
Para el guiso:
Limpia el pescado muy bien con bastante agua y limón.
Agrega 6 tazas de agua en olla mediana a fuego medio. Cocina el pescado por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea listo. Cuela y deja enfriar.
Una vez frio asegúrate de quitar cualquier espina y se desmenuza.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimentón, los cebollines y los ajíes hasta que la cebolla este traslucida. Por último añade el pescado y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Cocina 5 a 8 minutos para que se integren todos los sabores. Retira del fuego y reserva.
Para el pastel:
Engrasa con mantequilla un molde de vidrio de 8 x 8 pulgadas aproximadamente.
Corta los plátanos en tajadas (a lo largo) y se fríelos en una sartén a fuego medio alto con el aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta que estén un poco esponjosas (no a punto de nieve). Agrega las yemas y bate por 2 minutos más. Reserva.
Precalienta el horno a 350º F.
En el molde previamente engrasado de mantequilla, coloca una capa de plátanos en el fondo, luego una capa de guiso, después otra de queso desmenuzado, un poco de la mezcla de huevo y por ultimo miel. Repite el procedimiento hasta finalizar con una capa de queso y miel.
Hornea por 20 minutos. Saca del horno y sirve caliente.
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