¿Cómo preparar un dulce de batata?

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dulce de batata - dulce de batata
Foto: Comida Paraguayas
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Un dulce de batata no se puede dejar de preparar en Semana Santa, es tradición que este plato sorprenda el paladar de los más pequeños de la casa.

Por su sabor y textura es muy apetecible para los niños este bocadillo. Además, que es muy fácil de hacer, pues las batatas las consigues en cualquier mercado.

Ingredientes:

  • 1 kg de Batata
  • Agua suficiente para sancocharlas
  • 2 ½ tazas de Azúcar aprox.
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal para la bandeja
  • 4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar

Preparación:

Pelar las batatas y ponerlas a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré y pasar por un colador.

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Medir la cantidad de pulpa obtenida; esa será la misma cantidad de azúcar a utilizar.  Poner a cocinar la pulpa de la batata con el azúcar en un caldero a fuego medio; incorporar la sal y el jengibre.

Cocinar por unos 20 minutos; remover constantemente con paleta de madera, hasta que espese y se vea el fondo del caldero.

Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.

Cortar las conservas con un cuchillo afilado y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados. Dejar secar.

Envolver en papel celofán y guardar hasta su consumo en envase hermético y después disfrutar de un dulce de batata.

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