Ruscano dulce típico de región central y llanera, de forma alargada y de consistencia blanda. En los andes venezolanos se conoce como Aliado el cual tiene una preparación similar al de la región llanera.
Ingredientes para la receta del Ruscano
- 2 patas de ganado
- 2 kg de azúcar
- Esencia de vaillina
- Harina de trigo
Preparación
- Hervir las patas de ganado peladas y limpias por aproximadamente 12 horas continuas, sin casco ni cuero para luego sacar el tuétano
- Luego que esa masa gelatinosa esté a temperatura ambiente, separar la gelatina del agua
- Agregar a la gelatina los demás ingredientes
- Estirar esta masa y encoger de un lado a otro hasta que la gelatina adquiera un color parduzco
- Luego cortar en trozos de 10 cm de largo por 3 cm de diámetro
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