¿Cómo hacer unos deliciosos Ruscanos o aliados?

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Ruscano dulce típico de región central y llanera, de forma alargada y de consistencia blanda. En los andes venezolanos se conoce como Aliado el cual tiene una preparación similar al de la región llanera.

Ingredientes para la receta del Ruscano

  • 2 patas de ganado
  • 2 kg de azúcar
  • Esencia de vaillina
  • Harina de trigo

Preparación 

  1. Hervir las patas de ganado peladas y limpias por aproximadamente 12 horas continuas, sin casco ni cuero para luego sacar el tuétano
  2. Luego que esa masa gelatinosa esté a temperatura ambiente, separar la gelatina del agua
  3. Agregar a la gelatina los demás ingredientes
  4. Estirar esta masa y encoger de un lado a otro hasta que la gelatina adquiera un color parduzco
  5. Luego cortar en trozos de 10 cm de largo por 3 cm de diámetro

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