La ensalada de lentejas germinadas es una de las más recomendadas por los minerales como el hierro que esta posee. Prepararla lleva un proceso que debemos empezar germinando estas por lo menos una semana.
Para germinar las lentejas primero debemos poner a remojar en agua las lentejas y dejar en reposo hasta que se hidraten bastante. Esto por espacio de dos horas, las colamos y reservamos.
Seguidamente colocamos en un envase un papel absorbente en el fondo y lo humedecemos con agua y sobre este papel colocamos una capa delgada de lentejas. Sobre las lentejas colocamos otro papel y humedecemos y así sucesivamente hasta disponer completamente de las lentejas en el envase y tapar con un papel.
Este envase se debe mantener húmedo por lo cual habrá que rociar de agua de vez en cuando ya que el proceso de germinación dura aproximadamente una semana. Luego de ese tiempo de germinación retiramos el papel y tenemos listas las lentejas para utilizarlas en la ensalada.
Ensalada del lentejas germinadas, ingredientes
– 1/2 pimentón rojo
– 1 zanahoria mediana cortada
– 1/2 tallo de celery o apio España
– 1/2 cebolla morada en brunoise
– 4 cdas de jugo de limón
– 12 cdas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picadito al gusto
– 3 puñados de lentejas germinadas (aunque pueden agregarle más lentejas)
Preparación
Para preparar la ensalada en un bol grande colocamos la zanahoria, el pimentón, el celery y la cebolla morada y mezclamos. Luego se les agrega a esos vegetales el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite seguimos mezclando, dejamos reposar por cinco minutos para que se mezclen los sabores.
Por último vamos a agregar las lentejas y el perejil, mezclamos y servimos. Este plato lo puedes acompañar con un buen arroz blanco con pimentón y cebolla. Como con un pollo a la plancha o pescado. ¡Buen provecho!
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