En la gastronomía mundial, pocas comidas tiene la historia detrás de la Pasta a la Puttanescas. Para los que dominan el idioma italiano sabrán que el nombre guarda un curioso pero previsible secreto.
Este plato gastronómico de origen italiano, conocido como «sugo alla puttanesca», puede traducirse al español como «salsa a la putería» o «pasta al estilo de una prostituta». La Puttanesca es una salsa o aderezo que sirve para acompañar las comidas italianas en especial a la pasta.
Existen diferentes versiones del nombre de esta notable historia. En primer lugar, en la Edad Media, cuando las meretrices de esa época salían salían a ofrecer su cuerpo por las noches, necesitaban consumir alimentos que las mantuvieran calientes, por ende, la pasta era el plato ideal para proveerles de un buen contenido calórico.
Seguidamente, hay otras personas que aseguran que en el siglo 20, los marineros al llegar al puerto de Nápoles (Italia), descargaban cestas de anchoas a los negocios, para luego ir y hacerse de los servicios de estas damas.
Al consumar el acto entre la profesión mas antigua del mundo y los marineros, las señoritas preparaban un plato con anchoas para los hombres del mar y este con su rico aroma, atraía a mas clientes.
La historia de la Pasta a la Puttanesca, es un hito en la cocina italiana por su antigüedad y su origen, una anécdota para todos los curiosos.
Ya sabemos de la historia, ¿Es fácil de hacer la Pasta a la Puttanesca?
La preparación de la salsa es sencilla y puede prepararse rápidamente dado que se necesita de un sartén donde se vierte una dada cantidad de aceite de oliva, que se deja calentar un poco, luego se le añade ajo picado, cebolla, aceitunas negras deshuesadas, anchoas, zanahoria picada o rallada, puré de tomate, vino y finalmente un poco de perejil y pimiento; se mezcla todo hasta que la salsa tome una textura homogénea y está lista para servir.
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