Comer berenjenas aporta múltiples beneficios a la salud gracias a su bajo contenido calórico, su alto aporte de fibra y sus compuestos antioxidantes.
Por estas razones debes comer berenjenas
- Control de peso: Es un alimento con alta concentración de agua (alrededor del 90%) y pocas calorías (unas 26 kcal por cada 100 g), lo que favorece la saciedad.
- Mejora la digestión y el tránsito: Su riqueza en fibra dietética ayuda a regular el movimiento intestinal y previene el estreñimiento.
- Protección del corazón: Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y aporta potasio, un mineral que contribuye a regular la presión arterial.
- Regulación del azúcar en la sangre: La fibra y los antioxidantes retrasan la absorción de carbohidratos en el intestino, evitando picos de glucosa.
- Alto poder antioxidante: Su característica piel morada contiene nasunina y antocianinas, pigmentos que combaten el daño de los radicales libres y protegen las células cerebrales.
- Aporte de vitaminas y minerales: Entre ellos destaca el ácido fólico, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B.
Es importante consumirla siempre cocida, ya que cruda contiene un alcaloide llamado solanina que puede resultar tóxico).
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