Una opción exquisita para sorprender a todos en una ocasión especial. Postre de auyama y coco, algo delicioso y original que le encantará a todos.
Ingredientes:
Para la Crema inglesa
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de leche de coco
• 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 rama de canela
• 4 amarillas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de coco rayado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de calabaza cortada en láminas delgadas
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de almendras fileteadas
• 1 onza de ron
• 1 cda de ralladura de limón
• 10 mini crepes
Preparación:
1. En una olla colocamos la leche, la leche de coco, la piel de 1 limón, la rama de canela y 1 cdta de vainilla, calentamos a fuego lento, removemos y justo antes de hervir, retiramos del fuego, aislamos el limón y la canela de la preparación y reservamos.
1. En un bol mezclamos las amarillas de los huevos y ¼ de taza de azúcar hasta que todo esté integrado, seguidamente incorporamos poquito a poquito la mezcla de la leche hasta integrar todos los ingredientes.
2. Vertemos nuevamente en la olla y a fuego lento vamos revolviendo con una cuchara de madera hasta que desaparezca la espuma y espese.
3. Agregamos 2 cucharadas de coco rallado, y reservamos.
4. En una sartén vertemos 2 cucharadas de mantequilla, sofreímos la auyama, y añadimos ¼ de taza de azúcar removemos un poco y dejamos cocinar por 5 minutos, luego añadimos las almendras fileteadas, el ron y flambeamos, agregamos la ralladura de limón y reservamos.
5. Para ensamblar nuestro postre, con la ayuda de un timbal colocamos una mi crepe, auyama, unas cucharaditas de crema inglesa, otras crepes y repetimos, llevamos a la nevera por 30 minutos, servimos y listo.
Con información de TodoUnChef
