Uno de los símbolos gastronómicos en Venezuela en el mes de diciembre, es una suculenta torta negra que es muy pedida por los niños y adultos.
Uno de los trucos para obtener el sabor de este postre criollo es macerar los frutos desde el año anterior y guárdalo por todo este tiempo para usarlos.
Aunque muchas familias tienen sus tradiciones al momento de elaborar la torta negra. Pero, en sí, su sabor es único.
Ingredientes:
Frutos macerados:
- ½ taza de Ciruelas Pasas
- ¼ taza de Pasitas Negras
- ¼ taza de Pasitas Rubias
- 1 taza Frutas Confitadas
- ¼ taza de Guindas
- ½ taza de Almendras
- ½ taza de Nueces
- 1 taza de Brandy o ron
- 1 taza Licor de Naranja o Cereza
Torta:
- 200 gr. de mantequilla
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de canela
- 6 huevos
- 2 1/2 tazas harina
- 1/2 taza de leche
- 6 pastillas de chocolate negro
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación:
Maceración de frutos. Primero, es cortar las frutas en trozos pequeños; pelar las almendras y las nueces, triturar.
Colocar en un frasco grande de vidrio, todas las frutas; agregar el ron o brandy, y el licor de naranja o de cereza, a partes iguales hasta cubrirlas
Tapar bien y colocar en un sitio oscuro, durante 12 horas.
Ahora, para la torta. Se debe precalentar el horno a 350 °F o 180 ºC
Luego, batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa.
Agregar la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y reservar las claras.
Añadir la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche y seguir batiendo.
Derretir el chocolate con un poquito de mantequilla y agregar a la mezcla.
Escurrir 2 tazas de frutas maceradas para mezclarlas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, agregando de a poco a la mezcla.
Levantar las claras a punto de nieve y mezclar todo en forma envolvente.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornearlo de 30 a 40 min hasta que al introducir un palillo este salga limpio,
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla; espolvorear con azúcar impalpable.
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