Las clásicas galletas dulces y redondas son la base perfecta para muchos postres, al punto de ser el ingrediente principal para preparar un cremoso flan.
Es un postre sencillo y fácil de preparar, con textura más densa que la de un flan convencional y ese sabor y aroma tan peculiar de las galletas.
Flan de galletas, ingredientes:
70 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua
2 huevos
100 gramos de azúcar
½ litro de leche
18 galletas dulces
Preparación
Colocar en una olla pequeña o quesillera, el azúcar y añadir agua hasta mojar todo el azúcar.
Calentar a fuego medio-bajo y remover un poco cuando empiece a dorar el azúcar. Toma unos 5 minutos.
Extender el almíbar por todo el molde y reservar. Tritura las galletas y ponlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes del flan.
Triturar a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en el molde con el caramelo ya endurecido.
Poner el molde dentro de una sartén profunda o una olla más grande.
Añadir suficiente agua en la sartén u olla hasta llegar unos 3 centímetros por debajo del borde del molde. Cuidar que no le entre agua a la mezcla.
Tapar el molde con papel de aluminio y tapar la sartén u olla con una tapa.
Llevar a fuego alto, hasta que el agua comience a hervir. Bajar el fuego lento y dejar que hierva muy lentamente durante 20 minutos.
Apagar la hornilla y dejar reposar hasta que el agua se enfríe y pueda sacar el molde del agua sin quemarse.
Dejar enfriar el flan a temperatura ambiente sin destaparlo para que no se seque la superficie.
Llevar a la nevera y refrigerar por un mínimo de 2 horas antes de desmoldar. Voltear el flan sobre un plato grande, servir y disfrutar.
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