La crema de calabacín es una de esas recetas sencillas y deliciosas que podemos preparar para una cena light, o como primer plato de un almuerzo completo. Se trata de una receta vegetariana, incluso vegana si le quitas la mantequilla y la nata.
Ingredientes:
1/2 Kg. de calabacines con la piel bien lavados y sin las puntas
4 tazas de de caldo de vegetales
1 cebolla mediana picada
2 diente de ajo picados
1 manojo de cilantro
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Un chorrito de aceite vegetal
1 cucharada de nata por persona
Perejil picado
Preparación:
Colocar en una olla la mantequilla y el aceite, agregar el ajo y la cebolla, saltear hasta que esté transparente.
Añadir los calabacines cortados en ruedas y sofreír a fuego medio por unos 4/5 minutos, removiendo para que no se quemen.
Agregar el caldo de verduras hasta cubrir los calabacines, añadir la pimienta y la sal, dejar cocinar hasta que ablande.
Agregar el cilantro, rectificar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar.
Triturar en la licuadora colocando primero los calabacines y agregando el caldo deseado hasta que tenga la textura de crema.
Calentar para servir y agregar una cucharada de nata a cada plato, decorar con perejil.
En lugar de la nata y el perejil, puede espolvorear con queso parmesano.
Con información de Comedera.com
