El Risotto de pollo con champiñón es una buena opción para cualquier ocasión. Puede servirse como plato principal, acompañado con alguna sopa o crema.
Es muy fácil de preparar y sus ingredientes son igual de fáciles de conseguir, además que no necesitarás de mucho tiempo para elaborarlo.
Ingredientes:
- 250 g de pollo picado
- 500 g de arroz
- ½ litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 3 cabezas de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 50g champiñón
- 20 ml vino blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 60g queso parmesano
- Pimienta y sal al gusto
Preparación del Risotto de pollo con champiñón:
1.- Comenzamos picando la cebolla y el pimiento rojo, lo haremos de manera que nos queden muy pequeñas y finas, el champiñón en cuartos, todo junto y el pollo previamente picado, lo freiremos en un sartén.
2.- Una vez que la cebolla y el pollo estén dorados, le añadiremos el vino, el cual dejaremos cocinar por unos 15 minutos; esto lo haremos con el sartén tapado. En otra cazuela, podremos ir preparando el caldo de pollo, para tenerlo caliente.
3.- Cuando el vino ya haya sido absorbido por los ingredientes en el sartén; podemos agregar sal y pimienta y es momento de agregar también el arroz, este lo vamos a dejar sofreír un poco junto con los demás ingredientes.
4.- Luego, será tiempo de agregar el caldo de pollo aun caliente; esto lo haremos de forma progresiva, por tazas, podemos agregar dos tazas primero, esperamos a que se evapore y luego agregamos dos más y así.
5.- Debemos tomar en cuenta que no debemos dejar que el arroz se seque o quede sin caldo si aún no ha tomado su respectiva textura; el arroz debe absorber el líquido y al estar caliente el arroz no perderá su cocción.
6.- El arroz debe quedar en su punto, con una textura algo cremosa; cuando esté listo, pasaremos a rallar o añadirle queso parmesano, mezclamos bien para que el queso se derrita y de una forma más pastosa al Risotto; junto con unas hojitas de perejil rallado por encima y listo.
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