Un arroz con verduras para hoy viernes es la opción ideal, cierre de semana y nada mejor que una buena cena para compartir con amigos o familiares. Esta es una receta sencilla y muy sabrosa.
Arroz con verduras, ingredientes
1 taza de arroz
1/2 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados o frescos)
1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de vegetales (o agua)
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco o cilantro para decorar (opcional)
Preparación:
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén grande o en una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
Incorpora la zanahoria a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega el arroz a la sartén y revuelve para que se mezcle con las verduras y se tueste ligeramente, unos 2 minutos.
Incorpora el maíz y los guisantes, y revuelve bien. Vierte el caldo de vegetales (o agua) y añade el comino y el pimentón si los estás usando. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 15-20 minutos.
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O hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, destapa y esponja el arroz con un tenedor. Decora con perejil fresco o cilantro si lo deseas, y sirve caliente.
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