Tacos de pescado empanizado con pico de gallo

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Tacos de pescado empanizado
Foto: Referencial
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Estos tacos de pescado empanizado son una manera distinta de saborear la típica preparación mexicana. Le da un toque crujiente y se acompaña con un rico pico de gallo.

Ingredientes:

Para el pico de gallo

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de tomate cortado en cubos pequeños
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de orégano
  • Al gusto de sal y pimienta

Para el pescado

  • 4 piezas de filete de pescado cortado en tiras
  • Harina
  • Suficiente de huevo
  • Pan molido
  • Aceite para freír
  • 12 piezas de tortillas de harina
  • 1 taza de queso mozzarella desmechado
  • 1 taza de repollo picado
  • 2 piezas de aguacate rebanado
  • Al gusto de cilantro
Tacos de pescado empanizado
Foto: Cocina y Vino

Preparación de los Tacos de pescado empanizado con pico de gallo:

1.- Para el pico de gallo, mezclar la cebolla, el tomate y el cilantro. En un bol, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta, y verter luego sobre los vegetales. Reservar.

2.- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y empanizarlos pasándolos por harina, huevo batido y pan molido. Freírlos en el aceite y, cuando estén listos, pasarlos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

3.- Calentar las tortillas en una plancha a fuego medio. Poner encima las tiras de pescado y el queso, y cocinar hasta que se funda el queso.

4.- Poner encima el pico de gallo, el repollo, el aguacate y el cilantro para decorar.
Servir de inmediato.

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