Estos tacos de pescado empanizado son una manera distinta de saborear la típica preparación mexicana. Le da un toque crujiente y se acompaña con un rico pico de gallo.
Ingredientes:
Para el pico de gallo
- 1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
- 1 taza de tomate cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de orégano
- Al gusto de sal y pimienta
Para el pescado
- 4 piezas de filete de pescado cortado en tiras
- Harina
- Suficiente de huevo
- Pan molido
- Aceite para freír
- 12 piezas de tortillas de harina
- 1 taza de queso mozzarella desmechado
- 1 taza de repollo picado
- 2 piezas de aguacate rebanado
- Al gusto de cilantro
Preparación de los Tacos de pescado empanizado con pico de gallo:
1.- Para el pico de gallo, mezclar la cebolla, el tomate y el cilantro. En un bol, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta, y verter luego sobre los vegetales. Reservar.
2.- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y empanizarlos pasándolos por harina, huevo batido y pan molido. Freírlos en el aceite y, cuando estén listos, pasarlos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
3.- Calentar las tortillas en una plancha a fuego medio. Poner encima las tiras de pescado y el queso, y cocinar hasta que se funda el queso.
4.- Poner encima el pico de gallo, el repollo, el aguacate y el cilantro para decorar.
Servir de inmediato.
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