Comenzaron las tardes de calor y provoca un pastel de zanahoria con un vaso de jugo frío para minimizar los estragos del tiempo.
La torta de zanahoria es una de las recetas que hemos probado en casa, esta es la más fácil y rápida de hacer.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar moreno (le dará un toque más rústico. Yo uso panela, pero se puede usar también azúcar blanco)
- 3 huevos
- 100 mililitros de aceite de girasol
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- Una pizca de sal
- Una pizca de bicarbonato
Para el glaseado
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente o blanda
- 225 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia o mascarpone)
- 110 gr de azúcar glas
- 3 o 4 gotas de extracto de vainilla
- Nueces para decorar- opcional
Preparación:
Pela y ralla las zanahorias.
Echa las zanahorias ralladas en un bol con la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Conforme mezclas, verás que las zanahorias sueltan su jugo y, junto con el azúcar y las especias, la masa se va impregnando de su dulzor y sabor característico. Se va haciendo pegajosa y también esponjosa. Aquí reside el verdadero secreto del bizcocho.
En otro cuenco, mezcla los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y la vainilla.
Incorpora, poco a poco, la mezcla líquida con la de zanahoria.
Remueve cuidadosamente hasta tener una masa homogénea. Luego pon en el molde.
Hornea durante 40 o 45 minutos a 150 grados. Este es EL truco para que el bizcocho suba, la temperatura.
Para hacer el glaseado, mezcla con una cuchara de madera (o con el robot de cocina si tienes) la mantequilla y el queso. Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien
Cuando el bizcocho se enfríe, cubre con el glaseado y decora con nueces.
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