La torta de parchita o maracuyá, es muy fácil de preparar. Además, queda esponjosa y con un sabor distinto a las demás, ya que el cítrico de esta fruta combinado con el bizcocho, es perfecto.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 250 g de margarina
- 2 ½ tazas de azúcar
- 5 huevos
- 1 ½ tazas de harina de trigo leudante
- 1 ½ taza de zumo de parchita
Para el relleno:
- 1 kg de parchita
- 1 kg de azúcar
Para la cobertura de leche condensada:
- 100 g de margarina sin sal
- 1 lata de leche condensada
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 6 cucharadas de leche en polvo
Preparación de la torta de parchita:
Para el bizcocho:
1.- Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
2.- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta estar cremosa.
3.- Agregar los huevos de uno en uno.
4.- Añadir 1 taza de harina alternando con el jugo de parchita de forma gradual y el restante de harina.
5.- Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.
6.- Hornear la preparación durante 40 minutos.
Para el relleno:
1.-Licuar la pulpa de las parchitas, pasar el jugo por un colador y hervir con ½ kg de azúcar hasta formar una mermelada.
2.- Hervir las conchas, retirar del fuego y quitar la parte blanca. Volver a llevar a hervor con el ½ kg de azúcar restante.
3.- Unir las dos mezclas y reservar.
Para la cobertura:
1.- Mezclar la mantequilla e incorporar poco a poco la leche condensada, añadir la vainilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
2.- Picar la torta en dos partes por la mitad, rellenar con la mermelada de parchita y finalmente cubrir con la crema y unir.
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